한국전통주소믈리에협회 주관으로 2010년부터 '전통주소믈리에경기대회'가 진행되었습니다. 올해는 유튜브에서 라이브로 중계를 해주고 중계된 영상을 다시 볼 수 있어서 관심을 가지고 지켜보았습니다.
사실 전통주소믈리에라는 말 자체가 좀 어색하기도 해서 별 관심이 없었는데 전통주를 즐기신다면 한번쯤 챙겨보면 좋은 정보가 아닐까 싶습니다. 기회가 된다면 직접 참여해보셔도 좋구요.
녹화된 방송
전체 방송 중 5시간 14분 정도부터 전통주 소믈리에 국가대표 대회가 진행됩니다. 아래 링크로 바로 들어가시면 될겁니다.
https://youtu.be/9-nGGimMsMc?t=18876
한국국제소믈리에협회
대회는 전통주 뿐 아니라 와인, 티, 워터 소믈리에 대회가 같이 진행됩니다. 규모가 커지면 분리되겠지만 지금까지는 같이 진행하는 듯 합니다.
관련 자료 및 세미나
예선은 필기 시험과 블라인드 테스팅으로 진행된다고 하네요. 필기 시험을 위한 기본 자료는 공지가 되어 있습니다.
- 탁,약주 개론 (김계원, 농림수산식품부)
http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=8171784
- 우리땅에서 익은 우리술 (조정형, 서해문집) / 품절이지만 최근 출판된 '명주보감'이 좀 더 보완된 내용을 담고 있는 것이 아닌가 싶습니다.
http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6766607
- 한국 전통 민속주 (이효지, 한양대학교)
http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6074145
- 한국 전통주교과서 (류인수, 교문사)
http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=7449116
- 와인 커뮤니케이션 (고재윤, 세경출판사)
http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6248053
블라인드 테이스팅
막걸리, 약주(청주), 소주 각 2종을 시음하고 시트를 작성합니다.
각 항목별로 다음과 같이 점수가 부여됩니다. 이름 10점, 생산지역 10점, 양조회사 10점, 주재료 30점
시음 목록이 사전에 공지가 되는데 전체 대상이 90종입니다. 90종을 다 마셔보고 그 맛을 기억하는 것은 쉽지 않을 듯 합니다. 선천적인 재능을 가지고 있지 않다면 많은 노력이 필요하겠죠. 그리고 비용도 엄청 많이 들지 않을까 싶네요. 그래서 막걸리 학교 같은 곳에서 세미나를 진행하는데 주로 시음을 같이 하더군요. 그럼 어찌되었든 비용을 나눌 수 있으니깐요.
http://cafe.naver.com/urisoolschool/10128
그 외에도 한국특산주협회, 한국전통주음료아카데미 등에서도 관련 세미나가 진행된다고 합니다.
전통주 목록
올해 진행된 대회의 전통주 목록은 아래와 같습니다.
- 생막걸리 15종
1 참동이 허브잎 술 운봉주조
2 우리쌀 생불로막걸리 대구탁주 합동제1공장
3 삼막걸리 양운양조
4 이천쌀 생막걸리 오성주조장
5 미나리생막걸리 팔공산미나리능성(영)
6 유자 생막걸리 ㈜배혜정도가
7 울금 생막걸리 ㈜영덕주조
8 안양동동주 안양주조장
9 하얀연꽃 백련막걸리 신평양조장
10 금정산성 막걸리 ㈜금정산성토산주
11 미담 ㈜성광주조
12 솔바람막걸리 조선양조
13 입장탁주 ㈜입장주조
14 고향막걸리 ㈜찬우물
- 살균막걸리 20종
1 솔청정 막걸리 ㈜조선양조
2 자연담은 오미자막걸리 ㈜국순당
3 미몽 ㈜국순당
4 자연담은복분자 막걸리 국순당 고창명주㈜
5 부자10도 ㈜배혜정도가
6 참뽕막걸리 동진주조
7 세종쌀막걸리 조은술세종㈜
8 줄포 생막걸리 동진주조
9 천마이야기 막걸리 산들벗㈜
10 지리산 허브 쌀막걸리 운봉주조
11 지장수 호박 막걸리 ㈜낙천
12 구암대추막걸리 구암농산
13 고향인삼막걸리 ㈜찬우물
14 대포 ㈜배상면주가
15 느린마을막걸리 ㈜배상면주가
16 햅쌀막걸리 ㈜고창서해안복분자주
17 황토배기 햅쌀막걸리 ㈜고창서해안복분자주
18 주시락 복분자 ㈜우리술
19 미쓰리 그린 ㈜우리술
20 톡쏘는 막걸리 ㈜우리술
- 약주(청주) 16종
1 민들레 대포 배상면주가
2 천안 연미주 ㈜입장주조
3 대덕주 신탄진주조
4 김포예주 김포양조
5 황진이 참본
6 청세주 병영주조장
7 백련 맑은술 신평양조장
8 만품산삼가득酒 대농바이오(영)
9 자희향국화주 농)자희자양
10 금산인삼주 ㈜금산인삼주
11 노미 ㈜내촌주조
12 청양둔송구기주 둔송구기주
13 미인도주 참본
14 진양주 해남 진양주
15 민속주왕주 민속주 왕주
16 한산소곡주 한산소곡주
- 소주 39종
1 고소리 술 대산영농조합법인
2 명인 안동소주35 명인안동소주
3 문배술 문배주양조원
4 두레앙 ㈜두레양조
5 소나무와 학 용두산조은술영농조합법인
6 전주이강주 ㈜전주이강주
7 진도 홍주 대대로영농조합법인
8 38도 명품진도홍주 대대로영농조합법인
9 로얄안동소주 ㈜유토피아
10 한주 한주양조
11 의림소주 제천한약
12 타미앙스 추성고을
13 추성주 추성고을
14 금휘 용두산조은술
15 매실원주 더한
16 원매프리미엄 더한
17 불소곡주 한산소곡주
18 한비오가피술골드 제천한약(영)
19 톡한잔소주 (유)대마주조
20 우곡쌀소주41% ㈜배혜정도가
21 수삼500 ㈜금산인삼주
22 수삼단본720 ㈜금산인삼주
23 嗔心홍삼인삼주 19% ㈜태평주가
24 산내울 오미자주 거창사과 원예농협
25 오매락퍽 ㈜배상면주가
26 산삼가득 명술 대농바이오(영)
27 화요 41 ㈜화요
28 포항불로주 불로주
29 조옥화 안동소주 민속주 안동소주
30 송화백일주 ㈜송화양조
32 계룡백일주 계룡백일주
34 담솔40% 명가원영농조합
35 솔송주 명가원영농조합
36 감홍로주 감홍로
37 죽력고 태인양조장
38 병영소주 병영주조
39 嗔心홍삼인삼주 38% ㈜태평주가
결선
예선을 통과한 참가자 중 3명은 장려상, 그리고 상위 3명이 결선에 진출해 1,2,3등을 겨루게 됩니다. 전통주 소믈리에 자격은 장려상 수상자를 포함한 6명에게만 부여됩니다. 대학생 부문은 20명에게 자격증을 주는데 국가대표는 그런 면에서 좀 불리하군요 ^^
심사위원은 5명이 참석했습니다. 와인 소믈리에는 와인을 서비스하는 것도 포함되어 있는데 전통주 소믈리에는 모두 발표 또는 퀴즈로 진행됩니다.
올해 심사위원은 아래와 같습니다.
- 사단법인 막걸리 협회 박성기 회장
- 삼해주 장인 권희자 무형문화재
- 세발자전거 백웅재 대표
- 한국식품연구원 김재호 박사
- 한국국제소믈리에협회 고재윤 회장
결선은 5가지 과제가 진행됩니다. 각 과제별 점수는 아래와 같습니다.
- 창작칵테일 (20)
지정된 술(아마 사전 공지는 하지 않는 듯 합니다)을 베이스로 칵테일을 만듭니다. 재료는 5가지 이하로 본인이 준비하는 것이라 합니다. 올해 지정된 술은 지리산 허브 쌀막걸리(운봉주조)였습니다.
- 스토리텔링 (25)
무작위로 선택한 키워드를 주제로 스토리텔링을 즉석에서 준비해 발표하는 과제입니다. 이날 선택된 주제는 '계명주', '수작부리다', '한산소곡주'였습니다. '계명주'는 전통주 목록에는 없었지만 경기 무형 문화재이기 때문에 나온 것이 아닌가 싶네요. '수작부리다'는 발표자가 같은 이름의 술이라 착각을 하고 당황을 했더군요. 사회작 좀 애매하게 규칙을 설명해서 그런듯.
- 블라인드테이스팅 (20)
이건 뭐 보는 사람은 맞출 수 없는 거니깐.. 술 자체가 뭔가 색감이나 향이 특색이 있는 것이 아니라면 어려울 것 같습니다. 과제 진행하는 도중 설명을 해야 하기 때문에 마이크를 달고 진행을 했는데 중간중간 참여자의 한숨소리가 ^^
- 음식과 전통주의 조화 (25)
이날 주제는 '죽순채'와 '전가복'이었습니다. 딱 정답은 있는 것이 아니라서 어떻게 이야기를 잘 끌어내는지가 중요할듯 합니다. 물론 음식에 대해서 어느 정도 기본 지식은 있어야겠죠. 재료가 뭔지, 기름이 들어간 음식인지 쪄낸 음식인지~
- 돌발퀴즈 10문제 (10)
시험지를 보고 푸는 문제가 아니기 때문에 아는 문제도 틀릴 수 밖에 없는 ~~
* 은상을 받은 지수현님은 어디서 본 듯한 얼굴이었는데 '전통주 갤러리' 스탭이라고 하더군요. 음.
* 협회 사이트에 가면 이전 기출문제를 받아볼 수 있습니다. 전통주에 대한 상식을 테스트해보시는 것도 좋을듯 ^^
